Het bakken van de muskaatpompoen in balsamicoazijn brengt de zoete, nootachtige smaak naar voren en zorgt voor een kleurrijk en onderscheidend contrast met de pasta. Verse pompoen werkt veel beter dan bevroren omdat het zijn vorm beter vasthoudt, maar als u uw pompoen een beetje zachter wilt, gebruik dan de bevroren variant. Als butternut squash niet beschikbaar is, kunt u zoete aardappelen gebruiken, die zoeter en nog kleurrijker zijn.