Boekweit is verwant aan rabarber en is eigenlijk geen graan; het is een zaadje in de fruitfamilie. In plaats van boekweitmeel te kopen, heb ik altijd Bob’s Red Mill Creamy Buckwheat Cereal bij de hand voor mijn ontbijt. Ik maal snel wat ik nodig heb voor deze pannenkoeken met mijn kleine koffiemolen. Begin met een ½ kopje melk en voeg indien nodig meer toe tot het beslag de juiste consistentie heeft bereikt.